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Vignoble et Oenotourisme dans le parc naturel du Luberon

Bienveillance

Ce qui nous guide chaque jour est de mettre en valeur ce que la nature nous donne. Nous faisons partie et participons à la mise en valeur d un terroir exceptionnel, où la biodiversité et l’agriculture sont omniprésentes.

Quand vous venez chez nous, clients, partenaires ou famille ou amis, nous veillons à vous associer à ce lieu de vie avec bienveillance.

Respect

De nombreuses vignes et arbres du Domaine sont nées bien avant nous, nous leur devons le Respect. Nous faisons partie d’une biodiversité exceptionnelle : lombric, rouge-queue, mésanges, lièvres... chacun trouve sa place et son équilibre. Nous vivons et travaillons dans cet environnement exceptionnel qui nous accueille, nous devons le Respecter. Chaque vin est ainsi le résultat de ce que fait la Nature et non de ce que nous faisons de la Nature. Nous ne faisons que cultiver l harmonie avec Respect.

Passion

Seule la Passion nous permet d accomplir de belles choses. C'est cette même passion qui nous permet de faire des vins d’artisan. Nous travaillons de nos mains, la vigne est exigeante mais nous sommes aussi exigeant avec elle. De la taille à l ébourgeonnage jusqu’aux vendanges, la Passion du travail bien fait conduit chaque jour notre main à faire le bon geste.

Ainsi, nous produisons des quantités limitées d un vin de qualité qui reflète pleinement notre terroir du Nord Luberon en AOP Ventoux. Nos vins Rouge sont épicés, aux notes de griotte, nos vins blancs aromatiques, nos rosés frais et gourmands.L’argile grise de nos sols leur apporte cette typicité unique.

Un château

Château Saint Pons est une Propriété familiale de 10ha à flanc de la Colline des Puits à 350m d’altitude, située à Villars-en-Provence, dans le Parc Régional Naturel du Luberon.

Entourée de forêts, face aux Monts de Vaucluse, le Domaine profite d’une belle biodiversité. Les parcelles sont bordées de haie propices au maintien et au développement des auxiliaires de culture.

Un domaine

Le Domaine, planté de vignes âgées de 10 à 50 ans, représente pleinement l’AOC Ventoux avec 8 cépages les plus représentatifs de l’appellation : Syrah, Grenache, Cinsault, Mourvèdre et aussi Grenache Blanc, Roussanne, Clairette et Viognier.

Mené en lutte intégrée, le Domaine favorise l’enherbement, le travail du sol, les tailles courtes, l’ébourgeonnage et les vendanges en vert pour produire un raisin de qualité et pour un rendement ne dépassant pas 35hl/ha.

Les vendanges sont manuelles, la vinification traditionnelle en cuve inox, l’élevage en cuves émaillées et futs de chêne.

L'argile

‘Notre Terre, Argilo-Calcaire à dominante d’Argile Grise confère à nos vins des notes typiques de notre terroir. Nos vins Rouge sont épicés, aux notes de griotte, nos vins blancs aromatiques aux notes de fruits blancs, nos rosés gourmands aux notes d’agrume : l’argile grise de nos sols leur apporte cette typicité unique.

Pour la biodiversité

Nous cultivons de la vigne, mais cette terre nourricière qui nous accueille doit être porteuse d’autres produits. Vous pourrez bientôt découvrir notre potager, notre herboristerie, notre volière avec poules et pigeon et nos ruchers. Autant de projets qui participerons à entretenir la biodiversité de notre domaine.’

Une découverte

L oenotourisme permet de déguster des vins, de profiter d un gîte dans les vignes mais ce doit être aussi une découverte culturelle.

En plus de la visite de notre chai, d une ballade dans nos vignes, d’un pique nique au coucher de soleil sur notre plus belle terrasse de vigne, de notre gîte, nous vous ferons découvrir notre terroir, ses traditions, ses produits et surtout notre métier de Vigneron.

Nous ferons de notre rencontre un moment unique.

Le Caveau

Notre caveau représente la synthèse de nos valeurs et de notre travail. Vous y trouverez des flacons uniques, des accessoires, des produits locaux de saisons, le travail illustré de la vigne au cours des 4 saisons, des outils vignerons. Nous vous proposons également une salle de réunion allant jusqu’à 18 personnes pour organiser vos réunions et passer une journée au cœur du vignoble.

Nos Vins

Bon de commande

bouteille château de Saint Pons Rouge

Rouge

bouteille château Saint Pons Rosé

Rosé

bouteille château Saint Pons Blanc

blanc

bouteille château de Saint Pons Rouge

Agriculture raisonnée; travail du sol; taille courte et ébourgeonnage pour un rendement de 30hl/ha. Avec vendanges manuelles.

50% Grenache, 40% Syrah, 10% Mourvèdre

Traditionnelle en matèriel tout inox. Macération longue, pressurage modéré. Elevage en cave souterraine. Vin non filtré, 14,5° alc.

Robe rubis sombre, nez alliant fruits rouges cuits à des épices; palais ample, chaleureux, aux tannins enrobés, finale sur les arômes du nez.

A servir avec viandes et volailles rôties ou braisées, daubes, abats, gibiers à poils, gratins.

Disponible en bouteilles de 50cl et 75cl, Magnum 150cl

Château Saint-Pons 2013
Château Saint-Pons 2014 élevé en fûts de chêne

bouteille château de Saint Pons Rosé

Agriculture raisonnée; travail du sol; taille courte et ébourgeonnage pour un rendement de 30hl/ha. Avec vendanges manuelles.

85% Cinsault, 15% Mourvèdre.

Pressurage direct, fermentation lente à basse température. 12,5° alc.

Nez alliant fruits rouges et blancs; bel équilibre en bouche, grain fin, du fruit.

Avec charcuteries froides ou chaudes, grillades, plats provençaux ou épicés, poissons et coquillages. Pris en apéritif, accompagnera ensuite tout un repas d'été; température de service 8-10°C

Disponible en bouteilles de 50cl et 75cl, Magnum 150cl

bouteille château de Saint Pons Blanc

Agriculture raisonnée; travail du sol; taille courte et ébourgeonnage pour un rendement de 30hl/ha. Avec vendanges manuelles.

40% Grenache blanc, 30% Roussanne, 20% Clairette, 10% Viognier.

Traditionnelle, fermentation lente à basse température. 12,5° alc.

Couleur jaune pâle; nez ouvert évoquant agnez alliant fruits rouges et blarumes et fruits sec; bouche fluide, acidulée, finement fruitée.

Poissons, crustacés et fruit de mer, foie gras, fromages de chèvre; apéritif; température de service 8-10°C

Disponible en bouteilles de 50cl et 75cl

Catalogue

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